クッキーを作ってとブラウザに指令を出すには次の関数を呼ぶ。
　setcookie("名前", "値", "有効期限");

1. HTML文を出力する手前に記述する。
2. 有効期限は1970年1月1日(time())からの秒数
3. 有効期限を指定しなかった場合はブラウザ閉じるまでが有効。
4. クッキーを削除するには、有効期限を過去の期日にする。
   例　setcookie("username", "", time()-100);

<?php
setcookie("username", "kume", time()+2592000);
//有効期限は1ヶ月(60x60x24x30秒)
?>

ブラウザから送信されたクッキーは次の書式で読むことができます。
（次のページから送信されます）
　　$_COOKIE['名前']

1. 代入はできません。 読むだけです。
2. 代入はsetcookie()を使います。

<?php
print "<p>いらっしゃいませ。".$_COOKIE['username']."様</p>";
?>